Après des études d’esthétique à la Sorbonne, le saxophoniste et organiste Jean-Luc Guionnet développe de nombreux projets dans le domaine des musiques électro-acoustique, improvisées et de free jazz. Il collabore régulièrement avec Eric Cordier, Olivier Benoît et Eric La Casa, avec qui il participe à plusieurs ateliers de création radiophoniques de France culture. Il est également membre du comité de rédaction de Terre des signes, une revue ouverte aux cultures non occidentales publiée entre 1995 et 1997 chez l’Harmattan. Depuis 1995, il prend part aux créations de la compagnie Hop là ! nous vivons, et, depuis 2007, il prend part à celles de Catherine Diverrès.
Il intervient dans le documentaire Mémento 2 de Catherine Diverrès, visible sur KuB !