Décrire la société avec une approche de naturaliste, comprendre le monde à l'aune des nouvelles connaissances et s'engager, toujours s'engager : voilà ce qui attise le désir de films de Vincent Gaullier depuis 25 ans. Parmi la quinzaine de documentaires réalisés ou co-réalisés, on trouve des histoires d'ouvriers à la chaîne (Saigneurs, Meilleur documentaire au Festival de Luchon 2016), de chorégraphe en apesanteur (L'art de voler, webfest de Liège 2018), ou de conservateurs voyageurs (Herbier 2.0), des histoire de controverses scientifiques (Le vaccin selon Bill Gates, Tous fous) ou des grandes épopées en animation (Espèces d'espèces, Grand prix Pariscience 2008, Atome sweet home).
Quand il ne réalise pas, il écrit pour d'autres réalisateurs ou produit à Look at sciences, agence de presse photographique, spécialisée en sciences et médecine.
Retrouvez son documentaire Le lait sur le feu sur KuB !